【베이비뉴스 이유주 기자】

어린 시절 확립된 식습관은 평생을 건강하게 생활할 수 있는 밑바탕이 되므로 유아식은 그 의미가 매우 크다. 특히 아이의 건강한 성장을 위해서는 한 가지 음식에 편중되지 않도록 식단을 짜고 다양한 유아식을 하루 3번 식사와 2번의 간식으로 나눠 먹이는 것이 좋다. 농림축산식품부(장관 이동필)가 제공한 '친환경요리, 아기를 웃게 하다' 책자를 통해 돌 지난 아이를 위한 친환경 레시피를 살펴봤다.

◇ 브로콜리 찐만두

브로콜리는 기름을 첨가해서 조리를 하면 영양과 맛이 훨씬 좋아진다.ⓒ농림축산식품부

브로콜리는 비타민A, C, B 등이 풍부하다. 특히 비타민 A의 경우 피부나 점막의 저항력을 강화시켜 세균 감염을 막아준다. 브로골리는 한 송이씩 떼서 사용하는데, 기름을 첨가해서 조리를 하면 영양과 맛이 훨씬 좋아진다.

- 재료

우리 밀가루 1/2컵, 물 약간, 브로콜리 50g, 두부 1/8모, 참기름 1/2작은술, 깨소금 1작은술

- 과정

1. 밀가루반죽을 밀대로 얇게 밀어 주전자 뚜껑 등으로 찍어 동그란 만두피를 만든다.

2. 브로콜리는 한 송이씩 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 털고 곱게 다진다.
3. 두부는 칼날로 으깬 후에 물기를 꼭 짠다.
4. 두부에 브로콜리와 참기름, 깨소금을 넣어 반죽한다.
5. 만두피에 브로콜리 속을 한 숟가락 넣고 찜기에 찐다.

◇ 채소 생선볼튀김

흰살생선은 단백질이 풍부하고 지방질이 적다. ⓒ농림축산식품부

흰살생선은 단백질이 풍부하고 지방질이 적다. 열량도 낮은 편이라 기름을 이용한 조리법이 궁합이 훨씬 잘 맞는다. 도미, 대구, 북어, 농어, 가자미, 명태, 조기, 광어 등이 대표적인 흰살생선이다.

- 재료

흰살생선 50g, 당근 10g, 애호박 30g, 밀가루 2큰술, 달걀 1개, 무염 비스켓 5개, 튀김기름 약간, (양념: 소금 약간, 다진 마늘 1/2작은술)

- 과정

1. 흰살생선은 곱게 다져 물기를 뺀다

2. 당근과 애호박은 잘게 다져 마른 팬에서 살짝 볶는다.
3. 흰살생선과 당근, 애호박을 섞은 후 밀가루, 달걀, 부순 무염 비스켓에 굴린다.
4. 160도로 달군 튀김 기름에 바삭하게 튀겨 낸다.

◇ 다진채소 돌솥밥

참께에 함유돼 있는 불포화지방산은 두뇌에 영양분을 공급할 수 있는 유일한 지방산으로 기억력과 집중력을 키워준다. ⓒ농림축산식품부

참깨는 체내의 신진대사를 왕성하게 해 준다. 특히 몸 속에 있는 독소를 해독하고 맑은 피를 두뇌에 보내준다. 참께에 함유돼 있는 불포화지방산은 두뇌에 영양분을 공급할 수 있는 유일한 지방산으로 기억력과 집중력을 키워준다.

- 재료

단호박 30g, 당근 20g, 쌀 1/2컵, 다시마 우린 물 3/4컵, (깨간장: 깨소금 1큰술, 간장 1작은술, 다시마 우린 물 1큰술)

- 방법

1. 단호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어 낸 후에 잘게 다진다.

2. 당근도 껍질을 벗겨 잘게 다진다.
3. 불린 쌀에 다시마 우린 물을 붓고 밥을 짓는다.
4. 밥물이 끓으면 단호박과 당근을 넣고 뜸을 들인다.
5. 깨간장을 만들어 함께 비벼 먹는다.

◇ 감자채팬구이

감자는 비타민C가 풍부해서 면역력을 높여주므로 아기들의 감기 예방에 좋다. ⓒ농림축산식품부

감자는 영양의 균형을 지켜주는 알칼리성 식품이다. 지용성 비타민을 유지시키기 위해서 기름에 부쳐주면 훨씬 좋다. 감자만 넣어주면 감자 전분때문에 찐득해질 수 있으니 쌀가루를 섞어 반죽하면 훨씬 반죽이 잘 부쳐지면서 치아에 붙지 않아 아기들이 잘 먹을 수 있다. 감자는 비타민C가 풍부해서 면역력을 높여주므로 아기들의 감기 예방에 좋다.

- 재료

감자 1개, 올리브유 1큰술, 쌀가루 1큰술

- 방법

1. 감자는 껍질을 벗겨 곱게 채 썬다.
2. 찬물에 감자를 비벼 씻어 건져낸 후 물기를 빼고 쌀가루로 버무려 놓는다.
3. 감자채를 납작하게 굽는다.
4. 앞뒤로 구은 감자구이를 접시에 담아낸다.

◇ 단호박 땅콩도넛

단호박은 베타카로틴이 풍부하게 들어 있어 비타민A의 공급원이라 할 수 있다. ⓒ농림축산식품부

단호박은 베타카로틴이 풍부하게 들어 있어 비타민A의 공급원이라 할 수 있다. 비타민A는 지용성 비타민이므로 기름을 이용해서 조리할 경우 특히 좋다. 인슐리 분비를 도와주기 때문에 당뇨병 치료에도 효과적이다.

- 재료

단호박 1/4개, 땅콩 30g, 우리 밀가루 1컵, 현미유 약간

- 방법

1. 단호박은 껍질을 벗기고 씨를 긁어낸 후에 찐다.
2. 찐 단호박을 뜨거울 때 으깬다.
3. 땅콩은 껍질을 벗기고 굵게 다진다.
4. 그릇에 단호박과 땅콩, 우리 밀가루를 넣고 버무려 도넛 반죽을 한다.
5. 160도로 달군 현미유에 한 4를 한 수저씩 떠서 노릇하게 튀겨낸다.