찬 기운이 채 가시지 않은 3월, 서둘러 봄기운을 느끼기 위해 지원이와 새싹채소를 키워봤어요. 새싹채소야 마트에서도 쉽게 구할 수 있지만 씨를 뿌리고, 물을 주고, 수확의 기쁨을 맛보는 일이 얼마나 즐거운지 몸소 경험하게 해주고 싶었거든요.
흙이 없어도 물만 주면 알아서 쑥쑥 자라는 새싹채소는 집에서 누구나 쉽게 키울 수 있는 게 가장 큰 장점이에요. 먼저 새싹채소를 키우는 데 필요한 것들을 구입해야 해요. 씨앗은 종로 5가 종묘상이나 양재동 꽃시장에 가면 없는 게 없고요. 웬만한 건 대형 마트나 온라인 쇼핑몰에서도 쉽게 구할 수 있어요. 브로콜리, 알파파, 적양배추, 배추, 무순, 유채 등이 비교적 키우기 쉬운 새싹채소들이죠. 물 빠짐 가능이 있는 새싹 전용 용기에 키우기에는 좀더 편리하지만 굳이 구입할 필요는 없어요. 두부나 딸기를 담았던 플라스틱 용기를 활용해도 충분하니까요. 씨앗을 뿌릴 때는 뭉치지 않게 적당히 간격을 두고 뿌리세요. 많이 키우고 싶은 욕심에 씨앗을 왕창 뿌렸더니 2~3일이 지나도 싹이 나오지 않더라고요. 알고 보니 씨앗도 숨을 쉬어야 하는데 서로 뭉쳐 있으면 공기가 통하지 않아 싹이 나기도 전에 썩는다고 하네요. 행여 싹이 나더라도 더디 자라고 싱싱하지 않다고 해요. 싹이 난 다음에는 마르지 않도록 분무기로 하루 3~4회 정도 물을 뿌려줬어요. 물 뿌리기 담당인 지원이는 아침에 일어나자마자 분무기를 찾을 정도로 하루도 빼놓지 않고 열심히 물을 줬답니다. 이틀 지나자 싹이 나기 시작하더군요. 지원이도 신기한지 ‘우와’를 연발하며 발을 동동 굴렀어요.
직접 키운 새싹채소를 넣어 캘리포니아롤을 만들어봤어요. “이 새싹채소가 바로 우리가 키운 거야!” 했더니 지원이도 신기해하며 냠냠냠 맛있게 먹더군요. 아이와 무엇을 하며 놀까 고민하는 엄마들에게 추천하고 싶어요. 파릇파릇한 무공해 새싹채소로 아이 건강도 챙기고 직접 키우는 재미도 누려보세요.


새싹채소 키우기
재료 씨앗, 재활용 플라스틱 용기, 거즈 또는 솜, 얇은 천, 분무기, 물

how to cook

1 과일이나 야채가 담겨 있던 플라스틱 용기를 깨끗이 씻은 뒤 바닥에 거즈(또는 솜)를 도톰하게 겹쳐서 깐다. 여기에 종이컵 ½정도 물을 붓는다.
2 씨앗을 뭉치지 않게 적당한 간격을 두고 뿌린다.
3 씨앗이 마르지 않게 하루에 3~4회 이상 물을 충분히 분무한다.
4 직사광선을 쐬지 않도록 그늘에 두거나 얇은 천으로 덮어준다. 2~3일 뒤 새싹이 나오고 일주일쯤 지나면 새싹채소를 수확할 수 있다.

TIP 씨앗은 유통 과정에서 먼지나 이물질 등이 묻을 수 있으므로 깨끗한 물로 씻은 뒤 물에 5~6시간 정도 담가 충분히 불리면서 위에 뜨는 불순물을 건져내세요. 천을 걷어내고 따뜻한 곳으로 옮기되 햇빛이 닿는 곳에 오래 두면 새싹들이 금방 물러지거나 물이 따뜻해져서 곰팡이가 생기기 쉬우니 주의하세요.

캘리포니아롤
재료 밥 60g, 구운 김 1장, 다진 소고기 40g, 오이 10g, 새싹채소 적당량, 소고기양념(간장 1큰술, 아가베시럽 ½큰술, 다진 마늘·참기름 약간씩)

how to cook

1 다진 소고기는 양념 재료를 넣고 버무려 팬에 볶는다.
2 오이는 곱게 채 썰고, 새싹채소는 찬물에 담가두었다 건진다.
3 김을 4등분한 뒤 밥을 펴고 뒤집은 다음 김 위에 볶은 소고기와 오이, 새싹채소를 올리고 돌돌 만다.
4 ③을 한입 크기로 썬 다음 새싹채소를 올려 장식한다.

TIP 어른용 새싹비빔밥(2인분) 새싹채소 하면 비빔밥이 가장 먼저 떠오르죠. 그릇에 밥을 1인분씩 담고 새싹채소를 보기 좋게 얹은 다음 양념장(간장 3큰술, 설탕·고춧가루 1작은술씩, 참기름 2작은술, 다진 청고추·홍고추 ½개 분량, 깨소금 약간)만 곁들이면 된답니다. 만들기도 쉽고 맛도 좋은 새싹비빔밥으로 봄 입맛을 돋우세요.

[자료출처: 베스트베이비]